Luc Poirot - Comté - Morbier - Mont d'Or...
Les secrets de leur réussite

publi-reportage

Luc POIROT
Comté - Morbier - Mont d'Or... les secrets de leur réussite (novembre 2017)

Mais comment font-ils pour produire de si bon fromages, tellement que nous en avons leurs goûts à la bouche à peine évoqués ?
La filière Fromages du Massif jurassien est un monde uni : femmes et hommes, éleveurs, producteurs de lait, fromagers, affineurs, techniciens, commerciaux, cuisiniers, restaurateurs toutes et tous trouvent à vous offrir des produits excellents.
Luc Poirot, professeur à l’Ecole nationale d’industrie laitière de Mamirolle, est un de ceux qui les connaissent très bien et en parlent le mieux. Pendant 37 ans il a été le formateur de plusieurs générations des futurs fromagers et s’est donné à fond pour améliorer sans cesse les qualités du Comté, pour imposer le Mont d’Or, le roi des fromages, et pour que le Morbier obtienne son AOP.
« Si les acteurs de ces filières s’écartaient de l’édifice construit patiemment par nos pères, la magie de la réussite partagée serait en danger », affirme Claude Vermot-Desroches, président de l’interprofession du Comté.
Le Comté c’est l’affaire de tous ces professionnels, c’est aussi celle des Francs-Comtois de Franche-Comté et d’ailleurs !

Résumé du livre
C’est bien connu, les producteurs de lait de France ne sont pas rémunérés pour vivre de leur travail.
Les éleveurs Francs-Comtois, depuis trente ans, voient leur travail récompensé à un prix pratiquement double ! Est-ce un miracle ?
Vous découvrirez les raisons de ce formidable essor à travers les 27 rencontres que Luc Poirot qui les a interviewés vous propose. Vous comprendrez aussi pourquoi les Comtés ont acquis un tel arôme, comment le Mont d’Or a été sauvé en 1989, et vous suivrez le parcours étonnant de la réussite du Morbier.
En 230 pages, 300 photos, le bel ouvrage cartonné, pour 19 €, vous séduira et en plus vous contribuerez (1 €) aux colis des 3 fromages, offerts aux plus démunis par le Secours Catholique.
Commande par chèque à Luc Poirot 15 rue des 4 vents 25620 Mamirolle, 19 € + 5 € de frais d’envoi. https://www.lucpoirot.com/



A la Une de couverture du Livre :
Photo prise dans les caves de l’ancien élève de l’ENIL, Marc Janin, meilleur ouvrier de France 2015, crémier-affineur à Champagnole (Jura) :

Avec une préface de Claude Vermot-Desroches, président de l’Interprofession du Comté